Es la combinación de glucosa y fructosa. Tiene mayor poder endulzante que el azúcar común (un 30% más)
- Dificulta la cristalización del agua
- Acelera la fermentación de la masa de levadura
Se utiliza mucho en la industria alimenticia, sobre todo en la elaboración de helados por su poder anticristalizante.
Se obtiene disolviendo azúcar blanco en agua desmineralizada, filtrándola y purificándola posteriormente.
Se utiliza para la preparación de repostería, confitería, salsas, helados, conservas, licores, cervezas, bebidas refrescantes, etc.
Presentación: Garrafa de 7Lts