El Sabor del Chocolate

El origen del cacao es incierto y se remonta a las culturas aztecas y mayas.
El cacao en sus inicios se tomaba de forma líquida, batida y fermentada y se añadía  agua, achiote, maíz, anís, vainilla y macazuchil. El resultado, una bebida energética con sabor amargo y picante.
En la actualidad, y sobretodo en los chocolates de gama alta, se están volviendo recuperar estos sabores de cacao que sorprendieron  tanto a Hernán Cortés, quien en 1527 llevó las primeras muestras de cacao al rey Carlos I de España, como a las distintas cortes Europeas que rápidamente quedaron cautivadas por sus sabores.

¿Qué es el trigo de Kamut?

El trigo llamado KAMUT, es un ancestro del moderno “trigo duro”, así como la espelta es un ancestro del trigo blando, originado en el fértil desarrollo del mundo antiguo hace miles de años (en la región entre Egipto y el aérea entre el río Tigris y el Eufrates). Tras un largo período en el olvido, el grano de Kamut fue redescubierto y ahora está en camino de encontrar un importante lugar en la dieta contemporánea.
El trigo de Kamut posee un agradable sabor que recuerda a la mantequilla, contiene entre 20 y 40% más de proteínas y presenta mayores cantidades de aminoácidos, vitaminas y minerales y es más fácil de digerir que el trigo común. El grano de Kamut es un trigo de verano con un tamaño de grano grande. Esta variedad nunca ha sido alterada o manipulada por las modernas técnicas genéticas de la agricultura que sacrifican el sabor y el valor nutricional para rendimientos elevados.

¿Qué es el trigo de Espelta?

La espelta es una variedad de Trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años y está considerada como el origen de todas las variedades de Trigo actuales. Se trata de una gramínea que no ha sufrido tantas variaciones ni “mejoras” como el Trigo común y por este motivo es menos “alérgica”.
Extraordinaria asimilación de sus nutrientes
Mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos que el Trigo común.
Además de un buen nivel de proteínas también contiene los ocho aminoácidos esenciales.
Su alto contenido de magnesio, hierro, fosforo, vitamina E, vitamina B y betacaroteno hacen que sea muy nutritiva.
La espelta aporta mucha fibra; está especialmente indicada para controlar el estreñimiento, la obesidad y cualquier otra afección  causada por dietas bajas en fibra.
También  es muy rica en ácido silícico, uno de los nutrientes mas necesarios para nuestro organismo ya que forma parte de los tejidos y órganos.
Ligero sabor a frutos secos, con aroma suave y agradable.

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